กินเจ รวมทุกสิ่งที่คุณควรรู้

     เทศกาลกินเจ นับเป็นประเพณีสำคัญที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานจากชาวจีน โดยจัดขึ้นในช่วงเดือน 9 ตามปฏิทินจันทรคติของจีน (มักตรงกับปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมของทุกปี) เทศกาลนี้มีระยะเวลา 9 วัน และเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย

ข้อควรรู้ ในการกินเจ

     ในช่วงเทศกาลกินเจ ผู้ที่กินเจจะรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ปรุงแบบเจอย่างเคร่งครัด งดเว้นเนื้อสัตว์ ไข่ นม และผักที่มีกลิ่นฉุน เช่น กระเทียม หัวหอม และพืชตระกูลหอม กระเทียมโทนจีน กุยช่าย ใบยาสูบ (บุหรี่, ยาเส้น) และของเสพติดมึนเมาต่างๆ โดยเชื่อว่าการทำเช่นนี้จะช่วยชำระร่างกายและจิตใจให้บริสุทธิ์ นอกจากนี้ ยังมีการแต่งกายด้วยชุดสีขาวเพื่อแสดงถึงความบริสุทธิ์

กินเจอย่างไรให้อร่อยและได้สุขภาพ

1. เน้นความหลากหลายของอาหาร

     ผู้ที่กินเจควรรับประทานผัก ผลไม้ ธัญพืช และถั่วต่างๆ ให้หลากหลาย โดยในแต่ละมื้อควรมีสีสันของอาหารที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน

2. แหล่งโปรตีนที่เพียงพอ

     ในช่วงกินเจ สามารถเลือกรับประทานโปรตีนจากพืช เช่น ถั่วเหลือง เต้าหู้ ถั่วลันเตา ถั่วเมล็ดแห้งต่างๆ รวมถึงใช้ธัญพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น ควินัว 

3. ระวังเรื่องไขมัน

     ในช่วงกินเจ ถ้าทำอาหารด้วยตัวเอง ควรลดการใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร หรือหากซื้ออาหารมารับประทาน ควรเลือกชนิดอาหารที่ใช้การนึ่ง ต้ม อบ แทนการทอด และเลือกรับประทานไขมันดี เช่น อโวคาโด ถั่วต่างๆ เมล็ดฟักทอง

4. ปรุงอาหารด้วยวิธีที่ดีต่อสุขภาพ

     ลดการใช้เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูงประเภทต่างๆ และเลือกใช้สมุนไพร หรือเครื่องเทศแทนเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ซึ่งเป็นวิธีที่ช่วยลดการใช้เครื่องปรุงต่างๆลงได้

5. การออกกำลังกายเป็นสิ่งสำคัญ

     ถึงแม้จะเป็นช่วงกินเจ ก็ควรออกกำลังกายสม่ำเสมอ สามารถเลือกกิจกรรมที่เหมาะสมในแต่ละช่วงวัย เช่น เดินเร็ว โยคะ หรือว่ายน้ำ

     ในช่วงเทศกาลกินเจนั้น เนื่องจากมีการงดเว้นอาหารในบางชนิดจึงอาจทำให้เกิดการได้สารอาหารไม่ครบถ้วนได้ ตัวช่วยอย่างผลิตภัณฑ์เสริมอาหารก็นับเป็นอีกหนึ่งตัวช่วยในการเสริมวิตามิน เกลือแร่ และสารอาหารต่างๆได้ ซึ่งสามารถดูได้จาก ตราสัญลักษณ์ Vegan ที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นมังสวิรัติ ที่สามารถทานได้ในช่วงเทศกาลกินเจ

4 สารอาหารที่ควรเสริมในช่วงกินเจ

1. Multi Vitamin

     ในช่วงเทศกาลกินเจนั้นเนื่องจากมีการจำกัดอาหารบางประเภท จึงอาจทำให้เราอาจจะขาดวิตามินและแร่ธาตุในบางชนิด โดยเฉพาะ วิตามินปี 12 ที่มีหน้าที่ในการสร้างเม็ดเลือดแดง และพบมากในเนื้อสัตว์ ซึ่งอาจได้รับน้อยลงในช่วงกินเจ หรือหากเรารับประทานหลากหลายไม่เพียงพอ จึงควรเสริมด้วย Multi Vitamin เพื่อให้ร่างกายได้วิตามินอย่างครบถ้วน

2. L-Carnitine

     ช่วงกินเจนั้น หากเราซื้ออาหารมารับประทาน ซึ่งอาจมีปริมาณไขมันที่สูง ซึ่ง L-Carnitine นั้นสามารถช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ โดยเฉพาะการเผาผลาญไขมันได้ดีอีกด้วย ทำให้เรานั้นสามารถควบคุมน้ำหนักและดูแลรูปร่างในช่วงเทศกาลกินเจได้อีกด้วย

3. BCAA

     BCAA นั้นเป็นกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อเป็นหลัก และพบมากในเนื้อสัตว์อีกด้วย ในช่วงเทศกาลกินเจนั้น อาจทำให้เราได้รับโปรตีนในปริมาณที่น้อยลง ดังนั้นการเสริม BCAA จึงเป็นสิ่งสำคัญในช่วงนี้หากต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อในช่วงเทศกาลกินเจ

4. Flax oil

     ใน Flax oil นั้นมีสารอาหารที่ชื่อว่า Omega 3 ที่ช่วยบำรุงการทำงานของสมอง หลอดเลือดต่างๆภายในร่างกาย และลดการอักเสบได้ดี แต่พบมากในอาหารจำพวกปลาทะเลต่างๆ ซึ่งทำให้ในช่วงเทศกาลกินเจนั้นร่างกายอาจได้รับ Omega 3 ได้ไม่เพียงพอ ถึงควรเสริมด้วย Flax oil เนื่องจากในเมล็ดแฟลกซ์นั้นเป็นพืชที่มีปริมาณ Omega 3 มากกว่าพืชชนิดอื่นนั่นเอง