รู้จัก “เบต้า-กลูแคน” ตัวช่วยเสริมภูมิคุ้มกันที่อนาคตจับตามอง

     เบต้า-กลูแคนคืออะไร? มาหาคำตอบไปพร้อมกัน โดยเบต้า-กลูแคนนั้นเป็นสารประกอบที่พบได้ในธรรมชาติ โดยเบต้า-กลูแคน จัดเป็นเส้นใยอาหารประเภทหนึ่งที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ แต่กลับมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ โดย เบต้า-กลูแคน นั้นพบมากในอาหารจำพวก เห็ดชนิดต่างๆ เช่น เห็ดไมตาเกะ เห็ดหลินจือ เห็ดหอม ธัญพืช ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เล่ย์ สาหร่ายวากาเมะ 

ประวัติความเป็นมาของ เบต้า-กลูแคน

     ในหมู่บ้านเล็กๆ แห่งหนึ่งในเอเชีย ชาวบ้านที่นั่นมักมีธรรมเนียมการดื่มน้ำต้มเห็ดหลินจือเป็นประจำ เพื่อสุขภาพ พวกเขาสังเกตว่าผู้ที่ดื่มเป็นประจำมักแข็งแรงและเจ็บป่วยน้อยกว่าคนอื่นๆ ในขณะเดียวกัน อีกซีกโลกหนึ่ง ทางฝั่งยุโรป ชาวไวกิ้งโบราณก็ใช้ยีสต์ในการหมักเบียร์ โดยไม่รู้ว่านอกจากพวกเขาจะได้เครื่องดื่มแล้ว พวกเขายังได้รับประโยชน์จากเบต้ากลูแคนในยีสต์อย่างไม่รู้ตัวอีกด้วย

คุณสมบัติของ เบต้า-กลูแคน

     ในปัจจุบันนั้นได้มีการศึกษาคุณสมบัติของ เบต้า-กลูแคน อย่างแพร่หลายและมีความนิยมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

• จากงานวิจัยของ Ebbeskotte และคณะในปี 2014 ระบุว่า เบต้า-กลูแคนช่วยกระตุ้นการทำงานของเซลล์เม็ดเลือดขาว ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น

• การศึกษาของ Sievenpiper และคณะในปี 2016 กล่าวว่า เบต้า-กลูแคนมีคุณสมบัติในการไปช่วยลดระดับ LDL ในเลือด ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย

• งานวิจัยของ Kogan และคณะ 2005 พบว่าเบต้า-กลูแคนมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากกระบวนการออกซิเดชัน อันเป็นสาเหตุสำคัญของการเสื่อมสภาพของเซลล์และการแก่ตัว

• งานวิจัยของ Du และคณะในปี 2019 แสดงให้เห็นว่าเบต้า-กลูแคนมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งรวมถึงการอักเสบเรื้อรังที่เป็นปัจจัยสำคัญที่เร่งกระบวนการเสื่อมของเซลล์

เรื่องที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับ เบต้า-กลูแคน

• ผลต่อการนอนหลับ: มีการศึกษาวิจัยของ Talbott ในปี 2012 ที่มีศึกษาเบื้องต้นที่แสดงว่าเบต้า-กลูแคนอาจช่วยปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับให้ดียิ่งขึ้นได้

• ผลต่อการอักเสบ: จากงานวิจัยของ Jesenak ในปี 2016 ระบุว่า เบต้า-กลูแคนนั้นมีคุณสมบัติที่ช่วยในการลดการเกิดการแพ้ และลดการอักเสบต่างๆได้

     จนในศตวรรษที่ 21 การวิจัยเกี่ยวกับเบต้ากลูแคนขยายวงกว้างขึ้น มีการนำไปใช้ในหลากหลายมากขึ้นในอุตสาหกรรม ตั้งแต่อาหารเสริม เครื่องสำอาง ไปจนถึงการแพทย์ และมีการค้นพบว่า เบต้า-กลูแคนจากแหล่งต่างๆ เช่น ยีสต์ เห็ด และธัญพืช มีโครงสร้างและคุณสมบัติที่แตกต่างกันเล็กน้อย ทำให้สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้หลากหลายยิ่งขึ้น 

• beta-1,3/1,4-glucan: เป็นโครงสร้างของ เบต้า-กลูแคน ที่พบได้ในธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้รู้สึกอิ่มนาน และช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ดี

• beta-1,3/1,6-glucan: เป็นโครงสร้างของ เบต้า-กลูแคน ที่พบได้ในเห็ด ยีสต์ และสาหร่ายบางชนิด มีส่วนช่วยในเรื่องของระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการทำงานของเซลล์ภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น

ข้อมูลอ้างอิง

• Stier, H., Ebbeskotte, V., & Gruenwald, J. (2014). Immune-modulatory effects of dietary Yeast Beta-1,3/1,6-D-glucan. Nutrition Journal, 13, 38.

• Ho, H. V., Sievenpiper, J. L., Zurbau, A., et al. (2016). The effect of oat β-glucan on LDL-cholesterol, non-HDL-cholesterol and apoB for CVD risk reduction: a systematic review and meta-analysis of randomized-controlled trials. British Journal of Nutrition, 116(8), 1369-1382.

• Kogan, G., Pajtinka, M., Babincova, M., Miadokova, E., Rauko, P., Slamenova, D., & Korolenko, T. A. (2008). Yeast cell wall polysaccharides as antioxidants and antimutagens: can they fight cancer? Neoplasma, 55(5), 387-393.

• Du, B., Lin, C., Bian, Z., & Xu, B. (2015). An insight into anti-inflammatory effects of fungal beta-glucans. Trends in Food Science & Technology, 41(1), 49-59.

• Talbott, S. M., & Talbott, J. A. (2012). Baker's yeast beta-glucan supplement reduces upper respiratory symptoms and improves mood state in stressed women. Journal of the American College of Nutrition, 31(4), 295-300.

• Jesenak, M., et al. (2016). β-Glucans in the treatment and prevention of allergic diseases. Allergology International, 65(2), 130-138.