“กรดอะมิโน” รากฐานแห่งชีวิต

     กรดอะมิโนคือ สารประกอบอินทรีย์ที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์และสิ่งมีชีวิตทั้งหมด เราสามารถเรียกกรดอะมิโนว่าเป็น "รากฐานแห่งชีวิต" ได้ เพราะกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของโปรตีน ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย

ประเภทของกรดอะมิโน กรดอะมิโนแบ่งออกเป็น 2 ประเภทได้แก่

1. กรดอะมิโนจำเป็น: ร่างกายไม่สามารถผลิตเองได้ ต้องได้รับจากอาหาร ได้แก่ ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, ฟีนิลอะลานีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟน และ วาลีน

2. กรดอะมิโนไม่จำเป็น: ร่างกายสามารถสร้างเองได้ เช่น อะลานีน, แอสพาราจีน, แอสพาร์ติกแอซิด, ซีสเทอีน, กลูตามิกแอซิด, กลูตามีน, ไกลซีน, โพรลีน, เซรีน, ไทโรซีน และ อาร์จินีน 

หน้าที่สำคัญของกรดอะมิโน

1. สร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ: โดยเฉพาะกล้ามเนื้อ กระดูก และผิวหนัง

2. ผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์: ช่วยควบคุมกระบวนการทางชีวเคมีในร่างกาย

3. สร้างภูมิคุ้มกัน: ช่วยในการผลิตแอนติบอดีให้กับร่างกาย

4. ขนส่งและเก็บสารอาหาร: ช่วยในการลำเลียงสารอาหารไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย

5. ให้พลังงาน: ในบางกรณี ร่างกายสามารถใช้กรดอะมิโนเป็นแหล่งพลังงานได้

แหล่งวัตถุดิบที่อุดมด้วยกรดอะมิโน

• เนื้อสัตว์: ไก่, ปลา, เนื้อวัว

• ไข่

• ผลิตภัณฑ์จากนม: นม, โยเกิร์ต, เนยแข็ง

• ถั่วและเมล็ดพืช: ถั่วเหลือง, ถั่วลิสง, เมล็ดฟักทอง

• ธัญพืช: ข้าวกล้อง, ควินัว

กรดอะมิโนต่อ ความสำคัญกับสุขภาพ 

     การได้รับกรดอะมิโนอย่างเพียงพอและสมดุลมีความสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม ช่วยในการเจริญเติบโต การซ่อมแซมร่างกาย และการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำอาจต้องการกรดอะมิโนในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ดังนั้นร่างกายจึงต้องการกรดอะมิโนให้ครบถ้วน เพื่อใช้ในกระบวนการต่างๆของร่างกาย

สรุป 

     กรดอะมิโนเป็นสารอาหารที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ การรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นอย่างครบถ้วน ส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมและการทำงานของร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อมูลอ้างอิง

• Dioguardi F. S. (2011). Clinical use of amino acids as dietary supplement: pros and cons. Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle, 2(2), 75-80. 

• Brosnan J. T. (2003). Interorgan amino acid transport and its regulation. The Journal of Nutrition, 133(6), 2068S-2072S. 

• Cruzat V., et al. (2018). Glutamine: Metabolism and Immune Function, Supplementation and Clinical Translation. Nutrients, 10(11), 1564.

• Brosnan J. T., & Brosnan M. E. (2006). The sulfur-containing amino acids: an overview. The Journal of Nutrition, 136(6), 1636S-1640S. 

• Wolfe R. R. (2017). Branched-chain amino acids and muscle protein synthesis in humans: myth or reality? Journal of the International Society of Sports Nutrition, 14, 30.